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Strepitus 2012

Informations principales

Aspects viticoles

Vinification / Fermentation

Elevage

Harmonies

Potentiel de garde / Divers

Sur le millésime 2012, le cornalin apporte une race remarquable.

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Assemblage

Un assemblage doit être réfléchi. J'ai pris le parti de choisir l'élégance et de respecter les caractéristiques de chaque millésime. Chaque année, c'est donc à un exercice de style que je m'adonne afin de trouver les meilleures proportions entre les différents composants de mon assemblage. Tout se fait sur la base de plusieurs séances de dégustations. Une des difficultés consiste à reproduire exactement dans la cuve le résultat du meilleur échantillon dégusté!

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created : 06.10.05 - modified : 01.05.12