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Benoît Dorsaz
Viticulteur

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Des vendanges 2009 exceptionnelles

Les vendanges, débutées le 14 septembre se sont achevées le 16 octobre. Des vendanges sans trop de stress mais longues : un mois sur la brèche! Nous étions partis pour courir un 10'000 m et on se retrouve dans un semi-marathon...

L'immense avantage de ces récoltes étalées, c'est qu'elles nous laissent tout le temps de peaufiner les détails en cave.

Et à propos de 10'000 m et de semi marathon,Tarcis Ançay - que nous avions soutenu lors de sa préparation au JO de Pékin par une ristourne sur les ventes de vin - vient de gagner deux médailles d'or aux World Masters Games de Sidney (les championnats du monde vétérans). Un grand bravo à Tarcis que vous pouvez soutenir directement. Tous les renseignements sur son site

La période d'après-vendanges est marquée par les surprises de la vinification. Cette année, les vins ne se sont pas toujours montrés très sages, mais ils étaient surveillés de très près. Le vinificateur doit pouvoir intervenir rapidement s'il veut employer des méthodes douces et respectueuses du vin. Cela demande beaucoup de disponibilité, de la finesse en dégustation ainsi qu'un certain feeling. Pressentir quand une cuve va partir en réduction demande un peu d'expérience et de chance aussi!

L'arvine quintessence et le viognier sont mis en barriques à l'état de moût. La fermentation se passe en barriques. Les rouges sont entonnés plus tard, après le premier transvasage. Ce sont de jeunes vins et je les connais déjà bien mieux au moment de les confier à mes barriques.

L'automne a été marqué par Fully, Arvine en capitales. Cette célébration de la petite arvine a été une grande réussite. Le prochain évènement organisé par Fully Grands Crus sera Fully, en Terrasses, en juin 2010.


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created : 03.12.2009 - modified :